В дома на кухнята не може без този шедьовър на готвене, като обикновен омлет. Има мнение, че първо омлет се появи във Франция. След това готвене рецепта се е разпространил по целия свят. Сега рецепти омлет има и в захолустной кафене, и в елегантния ресторант на хотела. А в живота на ерген значение на този продукт не се надценява! Ястието е вкусно, услуги, отговарящи и много полезно, защото в 100 грама яйца съдържат 12, 7 грама протеин, 11, 5 – мазнини, 0, 7 – въглехидрати, 0, 8 грама микроелементи (калий, калций, фосфор, желязо, сяра, флуор), витамини и други биологично активни вещества.
Освен това, този ненадминат по простота и бързина на приготвяне на продукта е сравнително евтин, ще отговарят в джоба и студенти, и пенсионери. Трябва обаче да се помни, че всичко е добре в умерени количества. Яйца не се препоръчват да се консумират при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. Здрави съветват да се яде не повече от 2 яйца на ден, възрастните могат да си позволят същото количество в седмицата.
Освен това, трябва да помним, че кокошите яйца понякога са заразени, причиняващи салмонелоза. Така че те трябва да се измият внимателно и да не се пие сурово. И, разбира се, яйцата трябва да са пресни. Годността на яйцата в храните проверяват така: в половин литър вода се излива, разтворена в нея една супена лъжица готварска сол и се потапя яйце. Ако той падне на дъното, това означава, свежо, ако ще плува някъде по средата, яйце средна свежест. Ако яйцето се появи, да ядат този продукт не може да бъде. Големи фабрика на известни марки нанася датата на производство на яйца. Диетични (пресни) яйцата, които се консумират в продължение на седмици, трапезария – 25 дни. Да се съхранява в хладилник е позволено не повече от месец. Освен това яйцата се разделят на:
най-високата категория (в етикетирането се обозначава "СВ") – не по-малко от 75 г;
отбраните ("С") – 65-74, 9 г;
1 категория ("С1") – 55-64, 9 г;
2 категория ("C2") – 45-54, 9 г;
Категория 3 ("C3") – не по-малко от 35 г.
Обратно към съдържанието
Готвене рецепта, без брашно – френски омлет
Съществуват много рецепти за приготвяне на омлет. Общото правило е: по-добре е само той успява в тиган с дебело дъно. В идеалния случай за омлет използват отделен тиган. А ако не се занимавам, а след това ще отговарят на всеки: и с незалепващо покритие, и без. Я втрива бекон и се загрява добре.
По-нататъшно приготвяне е малко по-различно от различни автори. Обичайната бъркани яйца се състои от 2 яйца, (част от един eater), които се правят на вилица или размахване на някакъв дълбок тиган, добавете една супена лъжица прясно мляко (с подходящ вода, заквасена сметана или кисело мляко), на вкус сол. Добавете сол именно в процеса на разбиване, а не по време на готвене. Разбивате може и с миксер. В този случай, на вкус ще бъде малко по-различно.
В тигана се слагат две супени или половин супена лъжица масло. Отоплява го на умерен огън, наблюдавани при него, за да не всеизгаряне. След това се изсипва разбитите яйца. Разпределя Равномерно омлет в тиган. Много е важно след няколко секунди се провери, не пристал дали той. За това трябва да се разклаща тенджерата, но внимателно, за да не изпуснете омлет на пода. Ако той заклана, а след това внимателно се отделят от стените и дъното на тигана с нож или плоска шпатула. Пържени бъркани яйца, докато омекнат (около 5-7 минути).
Класически рецепти препоръчват, за да черупки от масата отгоре е вискозен (но не и течна), а отдолу тя трябва да подрумяниться. Този рецептата препоръчва да се готви омлет бързо, че той не е имал време да се охлади. А яде той трябва да бъде бавно, наслаждавайки се на невероятен вкус.
Обратно към съдържанието
Готварски рецепти с брашно – обикновен омлет
Има рецепта за омлет с добавянето на брашно. В този случай са необходими 2 яйца, добавете 4 супени лъжици. лъжици мляко, 1 супена лъжица (без пързалки), брашно, сол, 20 грама масло (една супена лъжица). Омлет може да се приготви както на капака, така и без нея. В края на готвачи понякога бъркани яйца се обърна, за да получите вкусна коричка от двете страни. Вместо масло в някои рецепти препоръчват да вземат слънчогледово.
Класическата рецепта за омлет точно такъв, в него не се предвижда повече никакви добавки. Но това, което може да попречи на напълнете го зеленчуци, гъби, грах, мозъци, парченца колбаси, шунка, херинга, така нищо? В края на краищата, яйцата са изключително гъвкави, за съвместимост с различни съставки, продукт. Плънка размазывают по една половина на омлет и се покрива с друг. Някои препоръчват поръсете го отгоре с магданоз или копър.
Освен приготвяне на омлет в тиган на открит огън (или на електрическа плочка), има рецепти за готвене на духови шкафове. При този тава с омлет се поставя в 8-10 минути във фурна, загрята до 180-200 градуса.
Някои хора вярват, че бъркани яйца и омлети – различни ястия. Да, в яичнице-глазунье яйца не правят, но бъркани яйца-бъркани яйца почти нищо от омлет не се различава. Това е в страни от бившия СССР омлет се считат за разбитите яйца с добавяне на мляко (други млечни продукти или вода), брашно и сол. Но французите в омлет нищо не се добавя.
Всички отлично настроение, здраве и приятен апетит!
Съдържание:
Като перекалить масло за пилаф?
Подготовка на зирвака за пилаф
Полагане на ориз за пилаф
Ризото по-душанбински
Ризото по-ходжетински
Нека днес поговорим за таджикски пилаф. Пилаф (палов, пилав, паловош) – едно от най-почитаните ястия Близкия Изток и Средна Азия. Историята на това ястие се изчислява на стотици години. За първи път пилаф са започнали да подготвят тюркски номади. Постепенно това ястие се превърна в популярен от гърците и арабите.
През цялата си история, пилаф са почитали източните народи не само за вкусовите параметри, но и лечебни свойства. Смятало се е, че точно това ястие помага за възстановяване на силите и укрепване на духа.
Технология и тайни за приготвяне на ориз, совершенствуясь, са достигнали до наши дни, В съвременните готвене пилаф е най-любимото ястие от узбеков, таджиков и казахов. Достойно място заема и в азербайджан, и на арабската кухни. При това всеки народ има своите нюанси приготвяне на пилаф. Таджикски пилаф е подобен на персийски, но има свои нюанси в готвенето.
Таджикски кухня има не една рецепта за приготвяне на пилаф. Това е и рецептата за традиционния таджикского ориз, както и рецепта за ориз с кюфтета, както и рецепта за ориз с пиле, както и рецепта за ориз с плодове и много други. В зависимост от събитието, се приготвя пилаф в делнични дни или до идването на гости, за сватба или на помена, през зимата или през лятото, към основния състав могат да променят добавки. В това ястие може да се добавят стафиди, грах, нахут, дюля, скилидки чесън.
За таджикских пловов понякога ориз се накисват преди пускането в подсолена топла вода, за да се ускори процеса на готвене.
Да се готви пилаф не е толкова трудно, колкото изглежда.
Трябва постоянно преминават през три етапа:
перекалить и се ароматизира с масло;
да се готви зирвак основата на ориз;
полагане на ориз и завърши начин на приготвяне ястия.
Обратно към съдържанието
Като перекалить масло за пилаф?
Нарязаните на малки кубчета бекон поставен в каната, докато се опитват да се създаде максимална температура. Мазнини вытапливается, а пържени пръжки с решетъчна лъжица се изваждат от казана. При таджиков съществува ритуал, според който е необходимо да се яде пръжки, в противен случай ястието ще стане! Перекаливать масло трябва да е в метална купа, която е гъст закругляющее дъното. Эмалированная прибори не се използва. На първо място се нагрява прибори, след това се налива масло, перекаливаясь на слаб огън, като се внимава да се избегне кипенето. Определят степента на готовност на масло и бяло мъгла или силен потрескиванию.
Обратно към съдържанието
Подготовка на зирвака за пилаф
Когато процесът перекаливания масло завършен, в каната се добавят нарязаните месо, лук пръстени, моркови. Моркови в ориз се поставя в два пъти по-малко, отколкото ориз, но почти равно количество месо. Всички съставки са пържени, докато се образува златисто кафяво. След 20-30 минути в зирвак се добавят подправки. Традиционно това е предварително подготвена смес от равни части ажгона, червен пипер, берберис. При това на половин килограм ориз представляват около 1, 5 чаена лъжичка смес от подправки. След това зирвак подсаливают и се добавя вода, 500 грама ориз половин чаша. Обратно към съдържанието
Полагане на ориз за пилаф
Отгоре, на пържени смес, е фигура, която не може да се смесва с зирваком. Достатъчно смаже го лъжица или с решетъчна лъжица. След това внимателно доливается вода така, че да ориз с около 1, 5 см. В случай, че оризът не е предварително замочен, тогава водата може да бъде взето и малко повече. Се добавя сол. За ориз е придобила приятен златист цвят, се добавят тинктура шафран. Малко преди края на процеса на готвене на ориз, пробита дървена пръчка в рамките на няколко места, изключи котлона и се оставя да кисна плову под капак в продължение на 20 минути.
Това е общият начин на приготвяне на пилаф. Сега да разгледаме традиционните и популярни рецепти таджикски кухня.
Обратно към съдържанието
Ризото по-душанбински
Вземаме 400 г ориз, 80-100 грама на растително масло, 200 г лук, 400 г моркови, 4 г на берберис и зиры, сол и черен пипер по ваш вкус.
За приготвяне на плънката трябва: 450 г агнешко месо (може да се използва говеждо месо), 120 г лук, 4 сварени яйца, 60 г свинска мас.
Готвене рецепта:
Кайма месо и лук. Варено говеждо месо и черен пипер, сол. Готовата смес се нарязва на плоски питки. В тях се навие почистени от черупки от варени яйца. Плънка zaschipnut, се запържва до омекване в свинска мас. Топлина масло и пържете малко лук, нарязани на кубчета. След това се добавят морков, нарязан на ивици, се запържва с лук, залейте с вода и оставете да заври.
След това поставете ги в единичен слой месо, фаршированное яйца, добавете черен пипер, сол, берберис, зиру, както и предварително измити ориз, който трябва да се приведе в съответствие с решетъчна лъжица. Когато в фигура се абсорбира цялата течност, каната плътно и да даде плову оставя да престои. При подаване на пилаф трябва да препълнена чиния, след това нагоре сложете нарязани около 2-4 части яйца в фарше и поръсете със ситно нарязан билки. Обратно към съдържанието
Ризото по-ходжетински
Пропорциите на продуктите може да се промени по свой вкус.
Така че, вземете 100 г растително масло, 400 г ориз, 400 г моркови, 200 г лук, 4 г на берберис, 4 г зиры, сол и черен пипер на вкус.
За приготвяне на плънката трябва: 450 г агнешко месо, 1 яйце, 120 г лук, 50 г свинска мас, 2 глави чесън,
Рецепта за приготвяне: накиснете предварително ориза в подсолена топла вода за 2 часа. За приготвяне на зирвака обжарим месо с лук полухалки и моркови.
Плънката трябва да се готви по същия начин, като за пилаф по-душанбински. Добавете сурово яйце. Нататък вземете лозови листа, първо промоем ги, а след това ошпарим вряща вода. Ще направим сарми, увити кайма в лозови листа. Получените пълнени комбинираме в пръстен с помощта на игла и конец (всеки голубец проткнем в центъра). Погружаем ни пръстен от magi в зирвак, добавете половин чаша преварена вода, сол, слагаме подправките. На среден огън продължаваме оставете да къкри 15 минути.
Накрая беше ред ориз. Ще го Добавим в зирвак и оставете ястието до готовност.
Рецепта няколко труден, но ако се научим как да се готви това ястие, а след това успяхме да зарадваме близките ни хора!
