И какво като хората нито изобретил, за да се насладят на ястие вкусно, но пестеливо и с полза. Особено, ако делото засяга месо. За да запази своя вкус и полезни качества, нашите предшественици запекали трупове на животни, точно над огъня, без да махате с тях кожи. Тогава започна да обмазывать парчета месо глина и се пекат ги на огън. След това глина заменя тесто, а клада – печка. И ето, най-накрая измислили фолио. Изобретили я, разбира се не е за печене на месо, а за други цели. Но кулинарни експерти бързо оценени и взети на въоръжение това изобретение. И така, днес говеждо месо, запечени във фолио – само едно от малкото ястия, които се приготвят с помощта на магически метална хартия.
Нека сега и ние научим този нехитрому, но такъв позитивна кауза. Още повече, че:
печени във фолио месото има вкус на яхния, а миризмата – печено;
начин на приготвяне става без участие на мазнини;
печено месо по-сочни и по-крехко сварени и по-мек печено;
този начин на готвене е подходящ за диетично меню;
това е просто и много вкусно!
Класическата рецепта за приготвяне на
И така, като на кухнята обикновена фурна (духов шкаф) и след проверка на наличието на фолио, готвене на говеждо, печени във фолио, следните съставки:
Месото, най-добре филе – около един килограм
Моркови – съпруг или на цяла
Чесън – корона
Сол – 2 супени лъжици
Черен пипер – чаена лъжичка
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от филмите, моя и обсушиваем чиста кърпа вафла. Морков моя, чисти, измиване, нарязани на дълги тънки пръти (големи ивици). Скилидки чесън, нарязани по дължина на две-четири парчета (зависи от размера на скилидки). Парче говеждо месо, протыкаем от няколко страни дълъг, тънък и остър нож. В пробиви заталкиваем скилидки моркови и чесън. Смесваме солта с черен пипер и се търкат с тази смес месото.
Взимаме лист фолио, слагаме в нея месото и плътно увийте. Месото се поставя в тава, слагаме ги в предварително загрята фурна. Когато от фурната послышатся характерни "шкворчащие" звуци, пламъци малко убавляем. Готвене на месото за около час. Точното време зависи от големината на парче говеждо месо и стягане на фурната. Сервирайте такова месо може да бъде в гореща и в студена.
Контрол порция говеждо месо във фолио
Ястие, разбира се, на титла на храната без претенции, но с ролята на "пирон" на празничната маса доста се справи. Въпреки това, за будничного вечеря или обяд такова печено говеждо месо във фолио също е подходящ.
Съставки:
Около един килограм говеждо (телешко)
Около килограм картофи
Килограм гъби
Половин чаша мастни сметана
Олио за пържене
Подправки (по ваш вкус)
Начин на приготвяне:
Месото нарежете на порции (като за пържоли). Нарежете месото строго напречно на влакната, така че на разреза е характерен фигура под формата на "завитушек" или неравни пръстена. Отблъскват го, поръсва се с черен пипер и сол и бързо се запържва в горещ тиган. В резултат на това ние получаваме почти готова говеждо месо с златисто коричка.
Нарязан на филийки картофи се запържва в същия тиган. Нарязани гъби първо се запържва, след което се изсипва сметаната и оставете да къкри, докато омекнат. За всяка доза, вземете лист фолио, слагаме в нея месото, след това картофи, а отгоре-гъби. Подправена със всяка порция подправки, плътно увийте в алуминиево фолио, оставяйки вътре в малко свободно пространство. Печете за 40 минути. Сервирайте направо във фолио.
Съвети и тайни
Говеждо месо във фолио ще се окаже по-вкусна, ако месото предварително се оставя да престои в марината от соев сос, чесън, сол и зехтин.
За да печено говеждо оказа с златисто коричка, разширяване на готовото месо и залейте го вытопившимся сок. Изпратете месото във фурната за още 10 минути.
Да се определи готовността на месо може да на външен вид фолио. След като я пречупване започват да коптиться и черни – месото е готово.
По време на приготвянето на месото, можете спокойно да се отдаде на други дела. Само за десет минути, докато омекнат трябва внимателно зад него последващите разходи.
Знаейки как се пече говеждо месо във фолио, лесно можете да готви и празнично, и будничное ястие. Ще намерите, че да направи на пътя или на природата. С нарязани на това месо направите сандвичи, а с остатъците – пица, салата или торта. Отивам за него!
Съветваме ви да прочетете: Антрекот от говеждо месо
"Зайците – не само ценна кожа, но и 2-3 килограма хранителна, лесно усваиваемого месо..."
Тези думи на стария скетча, почти изцяло отговарят на реалността. И ако да кажем за ценности кожа могат да се обзаложите, след това месото диета. То е уникално за бебешка храна, за хора, които търсят за тяхното здраве и контрол на теглото. Тези, които се интересуват, например, френската кухня, знаят, че рагу от заек – това е класика в жанра, тя се сервира на масата в най-изискани ресторанти, където тя се позиционира като ястие за чревоугодници. Ами, и ние ще ви кажем как да се готви заешко на фурна, така че той се оказа толкова вкусно, като в добър френски ресторант.
Трябва да се каже, че французите не са сами в тяхната пристрастии до кролику. Кроличье месо се разглежда като деликатесный продукт в много национални кухни: чешката република, германия, разбираемо, френската и т.н. Известни готвачи знаят как да се готви вкусна заек в пещ, като се направи яхнии и други ястия от заек. А сега това ще знаете и вие.
Както твърдят специалистите, месо заек – екологично чист продукт. Към днешна дата това е доста важен фактор. В края на краищата, за никого не е тайна, че при промишлено производство на свинско, говеждо и пилешко месо на изхода се получава месото, напичканное различни химикали, антибиотици и други не са твърде полезни за човешкия организъм вещества. При отглеждането на зайци подобни негативни фактори са изключени, тъй като тялото на този лек гризач, просто не е в състояние да се натрупват вредни съединения, пестициди и всякаква друга химия.
Месото от заек се отнася към така нареченото бяло месо, а това означава, че е лесно смилаем от организма, е идеална за детско и диетично хранене. Крехко месо, не съдържа наситени мазнини и холестерол, но същевременно е с висока биологична стойност. Освен това, месото от заек се съдържа много добре балансиран витаминен и минерален състав. Тя очевидно се препоръчва при всички заболявания на стомашно-чревния тракт, алергични заболявания. Редовната консумация лек заешко месо насърчава нормалното жировому обмен и оптимален баланс на хранителните вещества, предпазва от атеросклероза.
Как да се готви заешко на фурна, на тиган, на парчета или във вид на цялата трупа? Това е дело на вкус. Той е добър и печени, и в зажаренном и задушени. Ние като за начало предлагаме на вашето внимание една класическа рецепта.
Рагу от заек
Съставки:
птица, заек
1 глава лук
1 морков
5-7 скилидки чесън,
бели подправки (магданоз, целина, пащърнак),
3-4 супени лъжици зехтин за печене,
100 милилитра оцет
150-200 милилитра зеленчуков бульон
сол, черен пипер, дафинов лист, подправки,
1 чаена лъжица нишесте
Начин на приготвяне:
Труп на заек се измиват, почистват се от филми, отстранете мазнините и нарязани на малки парченца. Сложете ги в купа, добавете вода с оцет и се оставя да се маринова за няколко часа.
В загрят тиган, сложете черен пипер, дафинов лист и други подправки, които предпочитате, и леко се запържва. След това се добавят едро нарязаните лук, моркови, подправки и продължи да обжаривание до златисто-кафяво.
Извадете месото от маринатата и подсушете, сол и черен пипер и се запържва в маслото, в който пассеровались зеленчуци и подправки.
В съд за задушаване се прибират месо заек, пържени зеленчуци, няколко скилидки чесън и се налива зеленчуков бульон. Му е необходимо съвсем малко – само за покриване на месото.
Поставяме месото във фурната, предварително загрята до 180 градуса и се оставя час и половина, той трябва да бъде много мек.
В края на готвене, добавете сол на вкус и черен пипер и пюре чесън и въведете 30-50 милилитра вода (или студен зеленчуков бульон), смесени с 1 чаена лъжичка нишесте, за да се сос загустел.
За гарнитура към рагу от заек, да служат на тестени изделия, ориз, картофи.
Много ефектно изглежда на празничната маса печен заек. Следващата рецепта ще отговори на въпроса как се готви заек изцяло във фурната.
Заек, печена в "ръкава си"
Съставки:
птица, заек
1 глава лук
1 морков
2 стръка праз лук
5 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
сол, черен пипер, подправки
прованские билки
2 супени лъжици лимонов сок
Начин на приготвяне:
Труп на заек старателно измиване, премахване на мазнини, сухи и настържете на пикантни смес от сол, пипер, счукан чесън, зехтин и прованских билки. Оставя да се маринова за няколко часа.
В "ръкав", за да сложи трупа на заек, едро нарязани лук, моркови, праз, няколко скилидки чесън и изпрати в духов шкаф, загрятата до 200 градуса, за около час и половина.
Печени кроля поставете в чиния, а в резултат на ръкава сок се прецежда, изсипва се в тиган и леко се спира. Балансиране на вкус, добавете сол, черен пипер, лимонов сок. Подаде като сос.
Ако искате да приготвите месо заешко на фурна с гъби, зеленчуци, бяло вино – дерзайте, защото основни рецепти, които имате. Добавяйте вашите любими подправки и радуйте семейство с вкусна храна.
