Пилаф традиционно се смята за здравословен и достатъчно тежки ястие. В края на краищата, класически ориенталски пловы се приготвя от месо и ориз, с много мазнина. А ето и за това, че може да готви вегитарианский пилаф, е известно далеч не на всички. Въпреки това има и рецепта за ориз без месо. Какво е забележително, рецепта за вегетариански ориз има в почти всяка национална кухня, където традиционно се приготвя това ястие от ориз и месо. Така че ние не нарушим традициите, се приготвя вегетариански пилаф по-бухарски или, например, с възприемането на рецепта италиански ориз за ризото. Обратно към съдържанието
Прост пилаф без месо
Рецепта за най-простите вегетариански пилаф. Съставките в него за малко, но подправки придават на този плову приятен аромат и златист цвят. Така че тази рецепта е достоен за внимание!
Съставки:
700 г кръгъл ориз;
5 големи моркова;
5 супени лъжици разтопено краве масло;
2 супени лъжици сушени берберис;
2 чаени лъжици горчица на зърна;
1 чаена лъжица куркума;
3 чаени лъжички сол.
Начин на приготвяне:
Морковите са чисти, измийте и нарежете на тънки ивици. Сега в толстодонной тава распускаем маслото и запържете в него берберис и семена на горчица. След като горчичные семената започнат да потрескивать, слагаме в тава и нарязани моркови и се запържва я минути десет-петнадесет.
След това добавете към морков ориз и куркума на прах, всичко се разбърква и се налива топла вода (700 г ориз 1, 2 л вряща вода). Когато водата отново заври вече в тава с ориз, правим среден огън, покрийте купата с капак и оставете ориза да гният около двадесет минути. Преди подаване на пилаф до масата, леко му се разбърква и се разстила върху чиния. Може да го украсите с пресни билки.
Обратно към съдържанието
Пилаф с мадама
А това е рецепта за вегетариански пилаф с мадама (турски грах) и соево месо. Така че можем да приемем това ястие е почти пълен пловом.
Съставки:
Басмати ориз – 2 чаши;
Нахут – половината чаши;
Моркови – 3 броя;
Лук – 2 глави;
Чесън – 1 глава;
Растително масло рафинирано – 1 чаша;
Соево месо – 1 чаша;
Берберис сушена – 1 супена лъжица;
Зира – 1 чаена лъжица;
Червен смлян черен пипер – 1 чаена лъжица;
Сол – 2, 5 супени лъжици.
Начин на приготвяне:
Нахут за ориз трябва да се накиснат предварително за ден, а след това и за двамата. Само вода през това време трябва да се сменят на всеки 4-5 часа, в противен случай грах zakisnet. Между другото, накиснати в продължение на два дни нахут започва да расте и става все по-мек на вкус.
Фигура измити и, напоена непосредствено преди приготвянето на пилаф. Докато набъбва ориз, почистете и измийте зеленчуците. Моркови, нарязани на дълги тънки ивици, лук полухалки. Масло е много силно както в тава, а след това потопете се в него морков и на силен огън се запържва до светло кафяв цвят. Между другото, масло през това време трябва да придобие светло оранжев оттенък. След това добавете към морков лук и продължаваме да пържим до неговото златисто кафяво.
Сега добавете към поджарке подправки и соево месо. Всичко добре се разбърква и се спи слой ориз. В центъра на оризово слой втыкаем, утопив до върха, чесън. Ние го безплатно само от външната си обвивка, но не са чисти окончателно и не разделяме на скилидки. Поръсете всичко със сол и залейте с вряла вода така, че водата да се издигнем над ориз на сантиметър и половина.
Покрийте тава с капак, поставен най-малко на огъня и приготвянето на пилаф в продължение на четиридесет-петдесет минути. Микс ризото само преди сервиране! Обратно към съдържанието
Бухарский пилаф
Ето ви обещаните национален рецепта за вегетариански пилаф.
Съставки:
Ориз – 2 чаши;
Растително масло – половин чаша;
Лук – 2 лук форма;
Моркови – 3 броя;
Стафиди – 150 г;
Магданоз – 2 връзки;
Сол.
Начин на приготвяне:
Фигура измити и, накиснат в студена вода за около четири часа преди началото на приготвяне на пилаф. След това почистете, измийте и нарежете зеленчуците: морковите на ивици, лук полухалки. Сега в толстодонной тава или в казан загрейте маслото и запържете в него първо морковите, а след това и лук. Зеленчуците трябва да станат светло кафяви.
Нататък лежеше в поджарку измитите стафиди, пресни билки, магданоз и сол. Всичко добре се разбърква и се спи слой ориз. Отгоре се изсипва ориз гореща вода, която трябва да покрива слой ориз на височина от около един сантиметър. След като водата започне да ври, убавляем до минимална мощност на огъня, покрийте тава с капак и се оставя ориз гният около четиридесет минути. Преди да сервирате, разбъркайте нашия вегетариански пилаф и поставете го в чиния.
Обратно към съдържанието
Ориз с картофи
Още една интересна рецепта за приготвяне на пилаф без месо. Този път вегетарианци трябва да угодят на възможността за замяна на месото не по-малко от сърдечен картофи.
Съставки:
Пропарен ориз – 1 чаша;
Вода – половин литър;
Лук – 3 глави;
Моркови – 3 броя;
Домати пресни – 3 броя;
Картофи – 5 броя;
Растително Масло – 2 супени лъжици;
Заквасена Сметана – 1 чаша;
Нарязан босилек и магданоз – 1 чаша;
Червен смлян черен пипер – половин чаена лъжичка;
дафинов лист – 3 броя;
Сол – по своя преценка.
Начин на приготвяне:
Почистете, измийте и нарежете зеленчуци: лук полухалки, а морковите на ивици. С домати премахване на кожата, премахване на семена и ги нарежете на тънки филийки. Сега зеленчуци се разстила в тава с нажежен до червено с растително масло и се запържва.
След това добавете сол, разбърква се и се разстила отгоре поджарки слой измити ориз. Изсипва вряща вода и се оставя да гният на слаб огън в покрит с капак тава за около двадесет минути. Когато фигура стигне, докато омекне, слагаме отгоре слой пречистена и нарязана на кубчета картофи. Добавете лаврушку, червен пипер и продължаваме да задушаваме пилаф, докато варени картофи.
Когато пилаф ще бъде готов, добавете заквасена сметана и пресни билки, разбъркайте, покрийте тава с капак и даваме плову оставя да престои около пет минути. След това може да пробват! Обратно към съдържанието
Меден пилаф
Тази рецепта много ще ви зарадва. Обаче сладък пилаф – също вегетарианско ястие. Освен това от тази рецепта ще се хареса на тези, които ценят не само оригинални ястия, но и нестандартни десерти.
Съставки:
Ориз – 1 чаша;
Сушени кайсии – 3 супени лъжици;
Стафиди – 3 супени лъжици;
Сини сливи – 3 супени лъжици;
Разтопено масло – 4 супени лъжици;
Мед – 3 супени лъжици;
Бадем талаш – 2 супени лъжици;
Сол – 2 щипки.
Начин на приготвяне:
Това е една рецепта на така наречените откидного пилаф. Затова фигура, за него трябва да се готви отделно, отварив го до пълна готовност в подсолена вода. Сега правим батерии за нашия сладък вегетариански пилаф. Сушени плодове, когато е необходимо, накиснат, след това измийте. Масло както в тава и се разстила в него сушени плодове и миндальную талаш, които се запържва на умерен огън.
След това медът се разрежда с три супени лъжици топла вода и се изсипва този сироп пържени сушени плодове. Когато сиропчик в тава, за да заври, выключаем огън. Сервирайте ризото, изложени на чиния ориз, на върха на което поставете сушени плодове с бадеми. Отгоре на всичко се изсипва меден сироп.
Обратно към съдържанието
Ориз с лук и леща
Това също е национален рецепта за ориз, популярен с народите на Северна Африка и Близкия Изток. Носи името на това ястие Маджадара, както и рецепта за готвене на следващия.
Съставки:
Ориз – 1 чаша;
Кафява леща – половин чаша;
Къри – 1 ч.л.;
Куркума – 1 ч.л.;
Кумин – 1 чаена лъжица;
Черен пипер – 1 чаена лъжица;
Лук – 3 броя;
Олио – половин чаша;
Захар и сол, по своя преценка.
Начин на приготвяне:
Измити ориз, накиснат час. През това време трябва да се изплаква след като става чрез леща и варете я до непълна готовност. При това зърно леща трябва да останат непокътнати. Варена леща откидываем в сито и обдаем със студена вода.
Сега както в тава растително масло, сложете в него ориз и се бърка постоянно, прогреваем го на силен огън за около три минути. След това добавете леща, разбъркайте, сложете всички подправки, разбърква се и се изсипва вряща вода, така че водата да покрива фигура на височина от около един сантиметър. Първо сварете ориз с леща на силен огън, а около десет минути на огъня убавляем до най-малкото, ако е необходимо, добавете вода, покрийте тава с капак и измъчени пилаф до пълна готовност на ориза.
Междувременно почистете глави лук, ги нарежете на половина пръстени и се разстила се в тиган с горещо олио. Поръсва се лук половин чаена лъжичка захар и се запържва до тъмно-златист цвят. Сервирайте ризото, след като му на блюдо и подправки от лук, поджаркой. Обратно към съдържанието
Ризото със сирене и гъби
Това е една рецепта на традиционното италианско ястие, което също може да се дължи на национален предвид пилаф.
Съставки:
Ориз – 2 чаши;
Пресни гъби – 0, 5 кг;
Лук – 1 глава;
Маслото -2 супени лъжици;
Сиренето е твърдо – 50 грама;
Сол;
Черен пипер;
Кимион.
Начин на приготвяне:
Прокаляем дълбока тава и се подгрява в него маслото. След това се запържва ситно нарязания лук, след което добавете към него нарязания на филийки гъби. Се запържва от всички заедно около три минути. След това добавете подправки, сол, вода и продължаваме да задушаваме лук с гъби още двадесет минути.
След това се разстила в тава слой измити ориз, залейте го с вряща вода (на височина един и половина инча) и се оставя да гният в покрит с капак холандски фурна до пълна готовност на ориза. Сервирайте ризото с гъби, поръсете със сирене стърготини.
Обратно към съдържанието
Студен пилаф по-коринфски
Ето ви още една рецепта за ориз с национален колорит.
Съставки:
Ориз – 2 чаши;
Пресни гъби – 100 г;
Олио – половин чаша;
Лук – 1 глава;
Стафиди – 2 чаши;
Гъбен бульон – 2 чаши.
Начин на приготвяне:
Олио, изсипва се в тава, загрейте, след това се разстила в нея фигура. Се запържва грис на слаб огън за около три-четири минути. След това добавете към ориз, ситно нарязан лук, сол и продължаваме да пържим, докато лука придобие златист цвят.
Нататък се разстила в тава, стафиди и нарязани на филийки гъби. Попълнете всички горещ гъбен бульон и му даде да заври. След това покрийте тава с капак и измъчени ориз на слаб огън за около двадесет минути. Сервира се студена.
Както виждате, възможности за приготвяне на ориз, месо без много много. И това далеч не са всички рецепти, които като цяло има. Но, както се казва, не може да се разбере необъятное. Така че, опитайте се поне един от рецепти изпробвате в кухнята. Най – важното-гответе с удоволствие. Приятен ви апетит и успех на кулинарни начинания!
