Невероятно желание... огнено-остро... това е първото, което идва на ум, когато чуете за тайландската кухня. Наистина, люти чушки и подправки – основни компоненти, без които не струват нито една рецепта остри тайландски ястия. А най-известното ястие, разбира се, ще супата том ям, в който ще откриете цялата палитра от вкусове. Едновременно и остър, и кисело, и сладко, и солено, това ями нищо чудно, че се смята за визитна картичка на тайландската кухня. Вкусът му е прекрасен, такъв богат и изключителен, че му е невъзможно да се забрави. Лесно за приготвяне, не изисква много време, така че рецепта за тази чудесна супа е полезна всяка любовница.
Има няколко разновидности на тази чудесна супа, рецептата на всеки се различава от други, главно за сметка на една-две съставки.
Том ям кунг или остър супа със скариди, заслужено е на първо място в челната десятка на най-обичаните от туристите ястия. Вкусът му е толкова добър, че след като опитах го веднъж, всеки ще иска още и още.
Освен необикновен вкус, тази супа има и лечебни качества – струва само погледнете списъка с входящи в рецепта съставки:
Чили се използва като лекарство за кашлица. Тя е полезна за цялото дихателната система, а също и за сърцето.
Лайм се използва за предотвратяване на кашлица, настинки и скорбут.
Кафрский вар използва се за придаване на приятен цитрусов аромат ястия. Му сок лечение на кашлица и някои видове болки в корема.
Лемонграсс помага да се справят с излишно газообразованием в стомаха и червата, понижава температурата и предотвратява разпространението на някои видове бактерии.
Това са само някои от полезните свойства на супа том ям. Освен това той е много хранителен, благодарение на креветкам и зеленчуци. Това е храна, която не само наситени мастни киселини, но и помага за запазване на здравето.
Може би това е една от причините, защо том ям кунг считан за един от най-добрите тайландски ястия.
И така, предлагаме на вашето внимание рецепта за най-популярните тайландски ястия. Запознайте се с том ям кунг, пикантен тайландски супа със скариди.
Обратно към съдържанието
Че се наложи
1 л пилешки бульон
5-6 листа kaffir лайм
2 стръка лимонена трева, той лимонова трева
1 коренът на галангала
1 пресен пипер, чили
200 г пресни гъби гъби
сокът на един лайм
тайландски рибен сос – 2 супени лъжици. л.
соев сос – 1 супена лъжица. л.
450 гр големи обелени скариди
захар – 1 чаена лъжичка.
Малка китка пресен кориандър
Какво да правите, ако не можете да намерите всички необходими за това яма съставки? Преди всичко, не се отчайвайте! В краен случай лемонграсс и листа kaffir лайм може да се замени кора от лайм, галангал – основата на обикновения джинджифил, гъби – вешенками или гъби. Вместо рибен сос с неговата специфична миризма подходящ соев сос, както и тайландски сос чили (1-2 ч. л.) ще бъде добра замяна пресни чушки чили.
Като основа за приготвяне на супа може да се използва специална паста за супа том ям. Тя вече съдържа необходимите подправки, като лемонграсс и галангал.
Това е една класическа рецепта за супа том ям, в който не се използва кокосово мляко. Той се използва, за да се получи по-мек вкус и смекчи остротата.
Обратно към съдържанието
Как да се готви
Това ями се приготвя много бързо, така че първо всички съставки трябва да нарязани гъби – на 4 части, галангал – на тънки филийки, лемонграсс – на парчета по 2-3 см, и листа от лайм необходимо да се отделят от стъблата и накълцайте. На силен огън оставете да заври предварително приготвена пилешка супа.
Добави лемонграсс, галангал и листа от лайм. Оставете да заври отново.
Когато супата заври, огънят се нуждаят от малко намаля. В тенджера сложете люти чушки, гъби, изсипете рибен и соев сос. Добре се разбърква и се държи на огъня, на три минути.
Добави скариди и лимонов сок. Изчакайте, докато скариди станат розови.
Тайландски супата е почти готова! Сега трябва да се намалете огъня до минимум. Ако сте решили да промените рецептата е яма и добавяне на кокосово мляко, време е.
Сега – истинската магия. Трябва да опитате супата и променя, да "създаде" по свой вкус. Ако няма достатъчно сол, трябва да добавите малко рибен сос. Ако супата е прекалено кисел, добавете още захар. По-малко остър го направи кокосово мляко. Ако супата се оказа твърде солено, трябва лимонов сок.
Сервирайте това ями трябва да е топла, в една чиния може да се добави малко пресен кориандър. Вместо хляб-добре е да използвате варен ориз. Галангал и лемонграсс не трябва да има, те остават в чиния.
Обратно към съдържанието
Какво може да се направи по-различно
Леко се запържва скариди в масло, преди да ги сложи в супата
Опитайте се за малко да смените рецепта, се приготвя това ями за риба или месо бульон.
Сменете скариди и пиле на грил (в този случай е по-добре да се използват пилешки бульон).
За гарнитура може да се приготви тънко нарязаните гъби.
Понякога в готовата супа се поставя пресен лемонграсс. Той е много влакнести, така че не го ядат.
Това ями се случва дори вегетарианец! В този случай трябва да се зеленчуков бульон, добавете повече гъби и зеленчуци, като домати.
Обратно към съдържанието
Още няколко тайни накрая
Не е задължително да се използват пилешки бульон. Ако искате да опитате това яма е по - "морска", опитайте с друга рецепта бульон. Ще се нуждаете от небелени скариди, по-точно, главата, останали след почистване на скариди. Те трябва да хвърлят във вряща вода и варете, докато водата ще се превърне в леко оранжево. Прецедете бульона, главата скариди се изхвърлят.
За да супа е по-малко остър, лют пипер трябва да се почиства от семената.
Скариди се варят много бързо. Бъдете внимателни, те могат да станат по-лошо на вкус, ако ги погълнат.
Съдържание:
Отличителни характеристики
Основни тайни за приготвяне на
Приготвяне на крем-супа от карфиол
Вкусен и лек супа от гъби
Начин на приготвяне изискан крем супа от морски дарове
Боб – чудесна база крем супа
Вариант на приготвяне на крем супа със спанак
Броколи в рецептата за крем супа
Полезни свойства ястия
Крем супа е традиционен европейски ястие, което обикновено се свързва с правилно хранене и се счита за малокалорийным. Тази супа е идеална за обяд или вечеря, а също така разполага с изискан вкус, който ще се хареса на много хора. Обратно към съдържанието
Отличителни характеристики
Трябва да се отбележи, крем супа – това не е едно и също нещо и това е супа-пюре, в основата на които е зеленчуков или месен бульон, където се добавят всички необходими съставки, под формата на пюре. В основата на крем-супа е мляко или сметана, които правят го много леко, а вече по-нататък се добавят зеленчуци, предварително пропуснати през блендер.
Но понякога се случва и така, че днешните рецепти могат да бъдат без кремообразна основа, като по този начин супа става диетичен.
Супа-пюре има в много от кухните на различни страни по света. А ето и класически рецепти на крем-супа се намират само в Европа. Начини на приготвяне и съставките на такива ястия зависят най-вече от региона. Например, в една страна, където има достъп до морето непременно в състава да бъдат включени морски дарове. В страните с развито фермерским стопанство в крем супа се добавя и тиква или сирене. Но най-често това е първото ястие съдържа гъби, риба, пуйка, пиле и т.н. Рецепти има много, да ги използвате, можете да приготвите прекрасно ястие под формата на пюре и се моля те на цялото семейство.
Обратно към съдържанието
Основни тайни за приготвяне на
На пръв поглед изглежда, че готвя крем супа е много просто. Но все пак опитни кулинарни експерти имат свои специални тайни, които ще ви помогнат да направите ястие идеално. Например, крем супа от зеленчуци се получава течност и затова може да изглежда малко апетитна. За да го направи по-дебел, ще трябва да добавите пшенично брашно, пържени в масло. Трябва да се запържва до златисто кафяво и внимателно се разрежда с малко бульон или мляко. А за супа става по-удовлетворяващо, преди да сервирате, на порции се добавя предварително и отделно сварени месо или риба. Изберете трябва да е това, което е най-подходящ за основното ястие.
Крем супа беше наистина вкусно, е важно особено внимание се обърне на сочетаемости продукти. Само една неправилно подбрана съставка може да съсипе всичко ястие. Така че има още една важна тайна за готвене – в основата трябва да използват един компонент. Също така и за готвене трябва да приемат тези храни, които е добре да се разпадне и от тях са лесно да се направи на пюре с помощта на блендер или corolla. Могат да бъдат идентифицирани основните етапи на приготвяне:
подготовка на всички компоненти;
отваривание продукти;
взбивание ги в блендер;
изтъняване на готовата маса с мляко или сметана.
Най-често, крем-супи, приготвени с помощта на рецепти, на базата на които се съдържа карфиол, гъби, броколи, морски дарове, фасул или спанак.
Обратно към съдържанието
Приготвяне на крем-супа от карфиол
Карфиол – това е изключително полезен зеленчук. Особено се препоръчва да се консумират ястия, базирани на хората със заболявания на храносмилателната система, и които искат да губят тегло. Карфиолът съдържа деликатната фибри, която лесно се усвоява от организма. Така че за да нахрани семейството си вкусна и полезна вечеря, можете да приготвите крем супа от карфиол, той непременно ще се радвате на възрастни и деца.
Ако се вярва на исторически факти, рецептата е такава супа се качи с една от фавориток на Луи XV – мадам Дюбари. А съвременните френски и днес обичат това ястие, помага им да остане тънък. За супата трябва:
една глава карфиол;
клубен картофи;
глава лук;
масло – около 10 грама;
маслиново масло – 1 супена лъжица. л.;
скилидка чесън;
няколко лъжици заквасена сметана;
100 г сирене.
Подправки: дафинов лист, връзка магданоз, френска горчица, сол.
Първо трябва да почистите лук, чесън и ги нарежете на кубчета, зелето се разглобява на малки розички. След това трябва да ги пуснете в кипяща вода и варете 7-8 минути, в края на краищата, добавете сол. Докато розички и се варят може загрейте в тенджера зехтин и масло, тук чесън се запържва заедно с лука до прозрачност.
По-нататък в тигана се добавя нарязания на ситно картофи и 5 супени лъжици бульон, в който е произведена зеле. Всичко това трябва да се задушаваме около 10 минути, а след добавяне на розички и се готвят заедно с други зеленчуци, докато варени картофи.
На следващия етап – подготовка на сирене, който трябва да се търка с помощта на груби ренде. После трябва всичко варени зеленчуци да се превърне в кремообразна маса, с помощта на пасатор. Ако пюре се оказа гъста, може да добавите към него няколко лъжици зеленчуков бульон.
Получената маса е изложена в тенджера, добавя заквасена сметана и горчица, всичко добре се разбърква и солится. Готовата супа трябва да се претоплят, но не се вари. Сервира се най-добре с крутони, се поръсва отгоре със ситно нарязан магданоз.
Обратно към съдържанието
Вкусен и лек супа от гъби
Гъбите са едни от най-полезните гъби, които съдържат около 20 най аминокиселини, витамини, протеини, въглехидрати и минерални вещества. При това те са подходящи за диетично хранене, тъй като са малокалорийным продукт. Пригответе крем супа може да бъде както от пресни, така и сушени гъби. Основни съставки:
половин килограм гъби;
двойката крушки;
около 50 г краве масло;
600 мл бульон;
200 мл сметана средна масленост;
подправки и сол се добавят на вкус.
В началото на готвене трябва да са добре измити гъби, нарязани на парчета или изцяло потопени във вряща вода – да ври, докато омекне. След това гъбите трябва да се запържва в масло чрез добавяне на лук. Сега всички съставки могат да се сол, подправете с подправки. Нататък отново ще трябва да изпратите на гъби, бульон, да доведе маса заври, охлажда се леко и разбийте с пасатор до получаване на пюре. Към него добавете сметаната и разбъркайте добре. За украса на ястия и отгоре стрък зеленина.
Обратно към съдържанието
Начин на приготвяне изискан крем супа от морски дарове
Понякога може да поглезите себе си и семейството си изискани и вкусни ястия, дори и това ще е супа, но каква! Сега е модерно да се хранят със здравословна храна и защо – това разпространено погрешното мнение, че всичко, което е полезно – не са вкусни. За да разсея последните съмнения, трябва да приготвите крем супа от морски дарове, който ще се хареса на всички. Освен това той е много полезен, в него се съдържат множество вещества, оказващи благоприятно влияние на човешкия организъм. Рецепта за приготвяне на това ястие включва следното:
2 картофа;
лук;
една чаша целина и скилидка чесън;
1 супена лъжица. л. зехтин;
400 мл пилешки бульон;
един литър прясно мляко;
няколко супени лъжици брашно;
обелените и големи скариди в количество 250 г;
200 г миди;
един буркан консервирана сьомга;
половин чаша царевица.
А също и черен пипер, сол и магданоз. След като разгледахме подробно цялата рецепта, може да се премине към готвене. Обелените картофи трябва да бъдат ситно рушат, както целина и чесън. По-нататък се изсипва в тиган зехтин, къде да поставите всички прахообразни съставки и оставете да къкри, които се нуждаят не по-малко от 5 минути. След това трябва да се налива бульон, 150 мл мляко и се готви още 40 минути.
Докато всички произведена може разбийте останалото мляко с пшенично брашно, за да се получи хомогенна маса, която трябва да се излива в тенджера и се готви ястието, докато се сгъсти. В края се добавят предварително подготвени скариди, миди, сьомга и царевица. Когато цялата маса ще се превърне в много гореща, но не кипяща, можете да я подправете с подправки и сол. По-нататък всички взбивается с пасатор до получаване на каша и ястие се сервира на масата, украшенное пресни билки.
Обратно към съдържанието
Боб – чудесна база крем супа
Много домакини доста рядко се приготвят ястия от боб, недооценивая тяхна полза. Изключение е само грахова супа. Но може да се приготви не по-малко вкусна вечеря с помощта на рецепта на крем супа от боб. Тя съдържа в себе си почти всички съществуващи витамини, и полученото от нея пюре отлично утолява глада. Рецепта за супа, включва в себе си такива съставки:
500 г консервирани или варени боб;
2 глави лук;
моркови;
няколко скилидки чесън;
4 супени лъжици. л. зехтин;
1 л вода;
4 лъжици сметана;
магданоз, сол, черен пипер, шам фъстък.
След изготвянето на всички съставки, които съдържа рецепта, зеленчуци трябва да обелете и нарежете на парчета. Когато заври водата, хвърли в нея моркови, лук и предварително варено или консерви боб. Всички затворите капака и да се подготви за не по-малко от 10 минути. След това се добавят сол, счукан чесън, зехтин и всички черен пипер. За да формират пюре, характерно за крем супа, трябва да използвате пасатор.
След като крем супа ще разлит на плочи, му е украсен със зеленина и солени счукани фъстъци. За това ястие се оказа вкусна, трябва да се вземат предвид някои особености. Ако за готвене се използват замразени зеленчуци, а след това ги от фризера, трябва незабавно да изпрати във вряща вода, без размразяване. По този начин ще се запазят всички полезни витамини и вкус.
Маслиново масло винаги трябва да се добавя в края, не по време на готвене, така че тя ще запази оригиналния аромат и полезни свойства. Обратно към съдържанието
Вариант на приготвяне на крем супа със спанак
Отдавна е известно, че спанакът е източник на желязо, което оформя добър хемоглобин, обслужващ кислород на всички клетки в организма на човека, и влиза в състава на системата за управление на обмяната на веществата и изработката на енергия. Така че това ястие ще е особено полезно за жени, юноши и дори на малки деца, които обикновено с удоволствие яде вкусно пюре от спанак. Рецепта за готвене е достатъчно проста, за него ще трябва:
200 г картофи;
глава лук;
голяма връзка спанак;
1 л зеленчуков или пилешки бульон;
50 г масло и толкова сметана;
индийско орехче, сол и черен пипер.
Картофи обикновено се нарязва на кубчета, ситно шинкуется. В тигана, където ще заври супата, трябва да разтопете маслото и запържете лука. След това можете да добавите супа и картофи. Да се готви на всички не по-малко от 15 минути.
Нататък старателно измити спанак се добавя към картофите и варим в продължение на още 10 минути, до омекване на съставките. Последният етап – смилане на зеленчуци с помощта на миксер, за да получите нежно пюре. Може допълнително цялата маса през сито.
Готовата смес бъде предадена в друг съд, добавя се сол, черен пипер, индийско орехче и сметана. Всичко това малко се загрява и супата е готова за консумация.
Обратно към съдържанието
Броколи в рецептата за крем супа
Броколи не по-малко полезни, отколкото карфиол, тя съдържа голямо количество йод, който е изключително необходим на човека. Така че такава вкусна и полезна крем супа, трябва колкото се може по-често да бъде на масата във всеки дом. Рецепта специалитети е доста прост: в резултат на готвене трябва да изглежда нежно пюре, което ще се хареса дори и на бебетата. Необходими следните съставки:
350 грама зеленчуков бульон;
600 г броколи;
глава лук, брашно, горчица на прах;
50 г краве масло;
мляко в количество 2 чаши;
300 г сирене;
сол и черен пипер като подправка.
За да приготвите супа, трябва нарежете броколите на малки парченца, нарежете на кубчета лук. Зелето може да се приготви в двойно дъно или вари. В това време в дълбок тиган спассировать лук с олио, сложете към него половин чаена лъжичка горчица, 4 супени лъжици. л. брашно, сол, черен пипер. В заключение трябва да се налива в тенджера млякото и варете сместа, докато се сгъсти. След това можете да добавяте настъргания кашкавал и се разтвори като се разбърква супата. Варени броколи трябва да се смесва с останалите съставки и всичко разбийте с пасатор до получаване на пюре. Вкусна и полезна вечеря е готов. Полезни свойства ястия
Освен посочените по-горе начини има още рецепти, които с успех се прилагат за приготвяне на крем супа. Но в крайна сметка всички те трябва да имат вид на пюре, което лесно се усвоява и има сладък вкус. В ползите от ястия могат да не се съмняват, тъй като на неговата основа се предлагат зеленчуци, които допринасят за укрепване на здравето. Въпреки своята лекота, крем супа е доста питателна и е в състояние да задоволи глада си. Но заедно с това не трябва да се страхува за своята фигура – употребата на този супа няма да доведе до увеличаване на теглото. Често различни рецепти, това ястие се използват за приготвяне на бебешка храна, което още веднъж доказва негова полза.
глава лук, брашно, горчица на прах;
50 г краве масло;
мляко в количество 2 чаши;
300 г сирене;
сол и черен пипер като подправка.
За да приготвите супа, трябва нарежете броколите на малки парченца, нарежете на кубчета лук. Зелето може да се приготви в двойно дъно или вари. В това време в дълбок тиган спассировать лук с олио, сложете към него половин чаена лъжичка горчица, 4 супени лъжици. л. брашно, сол, черен пипер. В заключение трябва да се налива в тенджера млякото и варете сместа, докато се сгъсти. След това можете да добавяте настъргания кашкавал и се разтвори като се разбърква супата. Варени броколи трябва да се смесва с останалите съставки и всичко разбийте с пасатор до получаване на пюре. Вкусна и полезна вечеря е готов.
Обратно към съдържанието
Полезни свойства ястия
Освен посочените по-горе начини има още рецепти, които с успех се прилагат за приготвяне на крем супа. Но в крайна сметка всички те трябва да имат вид на пюре, което лесно се усвоява и има сладък вкус. В ползите от ястия могат да не се съмняват, тъй като на неговата основа се предлагат зеленчуци, които допринасят за укрепване на здравето. Въпреки своята лекота, крем супа е доста питателна и е в състояние да задоволи глада си. Но заедно с това не трябва да се страхува за своята фигура – употребата на този супа няма да доведе до увеличаване на теглото. Често различни рецепти, това ястие се използват за приготвяне на бебешка храна, което още веднъж доказва негова полза.
